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杜康酒的酿造工艺有哪些

时间：2023-03-22 14:03:49 来源：杜康酒神全国运营中心
  杜康酒是中国传统的白酒之一，历史悠久，酿造工艺特殊。其酿造工艺主要包括选料、泥窖发酵、蒸馏和陈放四个环节。下面小编将给大家详细介绍一下杜康酒有哪些酿造工艺吧！
  杜康酒神·藏品20

  杜康酒的酿造工艺

  

  1、选料

  
  杜康酒的原料主要是高粱、小麦、大米和豌豆等，其中高粱是主要原料。杜康酒选用的高粱必须要有完整的籽粒、质地坚实、糯性好、含水量适宜。
  

  2、泥窖发酵

  
  杜康酒的发酵环节采用的是泥窖发酵工艺，这是杜康酒酿造工艺中最重要的一环。泥窖发酵具有温度稳定、微生物群落丰富等特点，能够使酒体的香气和口感得到提升。
  

  3、蒸馏

  
  泥窖发酵后的酒糟经过蒸馏，分为头、心、尾三部分。其中，头部分含有较高的甲醇，需要丢弃；心部分则是杜康酒的主要成分；尾部分含有较多的杂质，需要剔除。
  

  4、陈放

  
  经过蒸馏后的杜康酒需要进行陈放，让其在适宜的环境下进行复杂的化学反应，从而形成特殊的风味。杜康酒的陈放时间一般为三年以上，有的品牌甚至需要陈放十年以上才能达到很好的口感。
  
  综上所述，杜康酒的酿造工艺十分复杂，需要经过多个环节的精心处理才能够产生出特殊的风味。如果你有杜康白酒加盟的意向，也可以给杜康酒神全国运营中心进行来电咨询或网站留言！
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